Naukowcy z Harwardzkiej Szkoły Zdrowia Publicznego w Bostonie prześledzili zachodzące przez 20 lat zmiany w stanie zdrowia 3 736 osób włączonych do badania Cardiovascular Health Study. W tym czasie u 304 osób wykryto cukrzycę typu 2.

U uczestników badania analizowano m.in. poziom glukozy, insuliny i różnych kwasów tłuszczowych we krwi. Na tej podstawie udało się ustalić, że wysokie stężenie kwasu palmitynowego w postaci trans koreluje się z prawidłowym poziomem cholesterolu LDL i HDL, niższym poziomem białka CRP oraz prawidłową syntezą insuliny. Kwas palmitynowy trans dostarczany jest do organizmu wraz z mlekiem i jego przetworami. Organizm produkuje ten kwas wyłącznie w postaci cis. Naukowcy stwierdzili, że osoby z najwyższymi stężeniami kwasu trans palmitynowego pochodzącego z mleka są o 60 proc. mniej zagrożeni rozwojem oporności na insulinę i zachorowaniem na cukrzycę typu 2. Molekularny mechanizm korzystnego wpływu kwasu trans palmitynowego nie został wyjaśniony i wymaga dalszych badań.

Źródło: Ann. Inter. Med. 2010, 153: 790-799.