Badania nowojorczyków po 65. roku życia dowiodły o istnieniu korelacji pomiędzy dietą a ryzykiem choroby Alzheimera. Wśród 2148 uczestników badania zebrano wywiad dotyczący nawyków żywieniowych i co 1,5 roku oceniano rozwój demencji. Średni okres badania każdego seniora wyniósł 4 lata. W trakcie obserwacji u 253 osób stwierdzono rozwój choroby Alzheimera.

W trakcie analiz naukowcy wyróżnili kilka wzorców żywieniowych związanych z substancjami odżywczymi o wcześniej udowodnionej korelacji z ryzykiem choroby Alzheimera. Ich uwaga skupiła się na nasyconych kwasach tłuszczowych, kwasach omega-3 i omega-6, witaminach E i B12 oraz kwasie foliowym.

Badanie dało odpowiedź na pytanie o wzór diety zmniejszającej ryzyko choroby. Według naukowców wzorzec ten wiąże się z wysokim spożyciem sałatek, orzechów, ryb, pomidorów, drobiu oraz warzyw i owoców z rodziny krzyżowych (kapusty, rzodkwi, bobu, kaparów, dyni). Jednocześnie dieta zmniejszająca ryzyko Alzheimera zakłada ograniczenie czerwonego mięsa, mleka, masła oraz produktów z dużą zawartością tłuszczu.