Przebadano 18 dorosłych (średni wiek 40 lat), z których 8 miało nadwagę, 6 miało wagę normalną i 4 było otyłych. Ich metabolizm tłuszczów był kontrolowany po 8 godzinach od spożycia posiłku.

Użyto trzech rodzajów posiłku: kontrolnego (14% białek, indeks glikemiczny GI=65), wysokobiałkowego z wysokim GI (33% białek, GI=74) i wysokobiałkowego z niskim GI (35% białek, GI=45).

Występuje dodatnia zależność pomiędzy większą masą ciała a gorszą skutecznością spalania tłuszczów po posiłku. Australijscy naukowcy zauważyli, że do poprawy tej relacji prowadzi dieta bogata w białka, która skutkuje bardziej efektywną oksydacją tłuszczów.

Nie zauważono wpływu indeksu glikemicznego na metabolizm tłuszczów.

Źródło: Nutrition & Dietetics 2008; 65(4):246 - 252